製菓・カフェ・調理の専門校レコールバンタン専門部【東京・大阪】

パティシエ／スイーツプランナー／ブライダルパティシエ
レストランパティシエ／ブランジェ／カフェスタッフ／オーナーパティシエ

内定者紹介

大見明日香さん

一人一製品作れたり、
販売実習があったりと、
好きなことに没頭できる環境が整っています

株式会社マッシュライフラボ

渡辺健介さん

"頭より手を動かして学ぶ"
スタイルが気に入り、
入学を決意しました

株式会社帝国ホテル

鈴木結惟さん

好きなことが同じ仲間や、
第一線で活躍している方々に
囲まれている環境がとても刺激的でした

株式会社パンとエスプレッソと

良い菓子職人になるために必要な事は『豊富な知識』と『熟練した技術』、そして『人間教育』。

良い菓子職人になる為に必要な事は豊富な知識と熟練した技術。それらをしっかりと学んでいただきます。しかしそれだけでは良い菓子職人にはなれません。この学校で様々な分野で活躍される方々と触れ合い自身の夢を膨らませると共にそこに向かっていく道筋を模索していただきたい。私達は皆さんの手助けを全力で行います。

3つのパティシエコースのうち、グランパティシエ専攻は鎧塚シェフ自らがカリキュラムの監修と指導を行う人気の専攻です。

鎧塚シェフが監修し学生が運営する
ショコラブランド

お菓子を作る技術だけでは足りない。
ブランドの魅力を伝える実践的なことを経験できる。

2021年1月からスタートした、お店を持たないファントムショコラブランドは、エキュート品川での販売を2回、他に定期的にレコールバンタンの校舎を使った販売を実施してきました。1日平均20万円の売上をあげる人気のブランドになるまで、ここに関わる生徒たちは様々な経験を積んできました。製品を作るだけではなく、ブランドなのでコンセプトを考えたり、色々な人に知ってもらうための宣伝など、授業で学び必要なことを知っていても、実践との違いに苦労を重ねてきました。秋には、百貨店伊勢丹新宿店伊勢丹HPでの販売に挑戦しました。

製菓のコースは4コースあり、
そのうち2コースは週3日制だから
生活と学校を両立できます。

さらにレコールバンタンからパティスリーやカフェなどのアルバイトの紹介もあるので在学中に現場経験を積みながら収入を得ることができます。

「現場実習制度」で
働きながら現場体験！

週3コースで、週2回授業後アルバイト、
週3回をフルタイムで働いた場合

家賃
光熱費
携帯電話代
交通費
食費
教育ローンでの
学費分割支払い

レジャーやショッピング
などに使用できる。
安心して学生ライフを送れます。

食材の理解からお客様に提供するまでを通して学び、「個性」を見つけ「パティシエの最高峰」の技術が身につく環境を用意しています。

講師は全員現役100％のプロパティシエ。現場で必要となる基礎技術の習得から、流行を生み出しているお店のスイーツレシピを学ぶことができます。

2年間週3日に集中したカリキュラムで生活費、学費等の収入の確保もできるようにしながら基礎と応用をしっかり学べる環境を準備しています。

3回にすることにより生活との両立も実現した上で、1年間の集中したカリキュラムにより短期間で確かな基礎技術を身につける短期集中コースです。

NEW OPEN

大卒資格^※が取れる新スクールが2025年4月開校

製菓スキル×大卒資格

※連携している通信制大学にて大卒資格を取得

世界で人気の「和」を学ぶ
世界に誇れる、世界で活かせる「和」を学ぶ

バンタン国際製菓カフェ和洋調理学院ではパティシエ・カフェ・調理の「洋」はもちろん、日本が世界に誇れる「和」の技術・知識まで学びます。

パティシエ専攻

洋菓子の基礎〜オリジナルまでの技術、知識の中心に学びます。
合わせて和菓子も学ぶことで、洋菓子に「和」の要素を加えたアイテムも考えられるようになります。

アイテム例

無料でお届けしている学校パンフレットにバンタン国際製菓和洋調理学院の情報も掲載しています！新しいスクールの情報も是非ご覧ください。

通学に不安のある方も安心

自分のペースで学べる
週1日通学コースもあります

2026年4月生から募集開始の週1コースは、無理のないペースで専門技術を学ぶことができる新しい学び方です。

安心の個別実習

選べる通い方

実践的な学び

独立・開業プログラム

企業コラボレーション

安心の個別実習

一人一製品だと『計量~盛付』の全工程に携わりしっかり技術を身につけることができます。現場でどこの工程を任されたとしてもこなせるようになります。

一人一製品中心授業

「最初から最後まで」分担作業ではなく一人で製作。だから成長できる。
一人一製品だと『計量～盛付』の全工程に携わりしっかり技術を身につけることができます。現場でどこの工程を任されたとしてもこなせるようになります。

少人数クラス制

実習中心のカリキュラムが特長であるレコールバンタンでは、1クラスの人数が10～29人程度の少人数制クラスを採用。一人ひとりの個性にあわせて、現役プロの講師陣が直接指導できる環境を実現しています。

技術チェック授業

各ステップごとに学んだ技術の習得度をチェックし、個人カルテに記録します。
業界トップレベルの講師がチェックするのでスキルチェックを繰り返し現場レベルの基礎力を身につけます。

技術サポート授業

スキルチェックにより、自分のウィークポイントが判明したら、技術サポートでしっかりとフォローいたします。
テクニカルサポートにはベーシックとアドバンスがあるので、さらなる技術の向上も目指せます。

自主トレーニングサポート

授業で使われていない教室を予約制で使用ができるサポートです。技術トレーニングや企画製作など、個人のスキルをアップすることができます。
専攻している分野以外でのトレーニングも可能です。
※一部費用が発生します。

STUDENT VOICE

昨日より今日。先週より今週。
日々成長を実感できます！

石松優奈さん

選べる通い方（週3〜週5日）

週5日通って基礎から応用まで学ぶコースや、アルバイトをしながら週3日で通うコースなど、自分に合った通い方でコース選択ができるので、無理なく通学することができます。

STUDENT VOICE

学校もバイトも、休日も、
大好きなスイーツでいっぱいの毎日

中澤理奈さん

実践的な学び

レコールバンタンの講師は通常授業も特別授業もすべて業界で活躍するプロのパティシエ。
基本的な技術はもちろん、毎年変わるトレンドカラーや素材までプロから学ぶ事でオリジナルレシピが考えられるスキルを身につけます。

分担して作る場合。高校・専門学校は基本大人数でのグループ製作です。作業を分担するので一つの工程に特化した技術習得ができます。

鎧塚俊彦

Toshi Yoroizuka
オーナーシェフ

小山進

PATISSIER eS KOYAMA
オーナーシェフ

森大佑

En Vedette
オーナーパティシエ

メニュー開発じゃら実売まで
実際の飲食店と同じ流れで実施

FOOD&COLOR

「食」と「カラー」をテーマに、「赤」「黄」「緑」色のプレートを食材やソースで表現し、彩りあるアートなプレートに仕上げております。目で見て、食べて楽しい、そして美と健康を意識した食をご提供。学生たちのこだわりと講師のアドバイスが光り、色の三原色プレートはどれも完売。見た目の美しさをそのままお客さまに伝えるために、撮影やポスター制作にも力が入っていました。

FOOD PAIRING

SUMMER FOOD PAIRINGと題して、日本の夏を表す4つのイメージワード「初夏」「冷夏」「熱帯夜」「残暑」のドリンクとスイーツをそれぞれ考案。ドリンクやスイーツどちらかだけでももちろん楽しんでいただけますが、このクラスはフードペアリング（食材や飲み物の味や香りを見ながら、お互いの良さを引き出しあう組み合わせを考えること）にこだわったメニューを提案しました！スイーツとドリンクを通して、夏を感じてもらえたら嬉しいです。

3D sweets

ウクライナ出身で元建築家のパティシエディナラ・カスコ氏とのコラボレーション授業。学生たちは『3D S WEETS』をテーマに、日本未上陸の個性溢れるケーキ型を使い、8種のオリジナルケーキを販売しました。さらに、店頭ではディナラ・カスコ氏の斬新な3Dケーキ型の日本初公開展示も同時開催。見た目の美しさと味の楽しみが融合した、まさに新次元のスイーツ体験をお楽しみいただきました。

独立・開業プログラム

在学中から独立や開業をするために必要なことを学び、実際に開業をすることで開業までに必要なことを培い、経験につなげることができます。

昨年までに在校生から、多数の飲食ブランド（飲食店）が誕生しました！※一部紹介

企業コラボレーション

在学中から企業さまやアーティストとコラボすることで、実際に仕事にする際の流れを学ぶことができます。また、経験にも繋がるので。就職にもアピールできる強みになります。

PLAZA

ライフスタイルストア「PLAZA」とのコラボレーションにより、世界で愛される絵本「バーバパパ」のキャラクターたちをイメージしたオリジナルのスイーツとドリンクを開発。卒業修了制作展の会場で数量限定販売しました。

Dole

「Dole フルーツスマイルスタンド」にて、コラボレーションメニュー5種を販売。おいしく食べられるのに様々な理由から仕方なく捨てられているバナナ「もったいないバナナ」を使った商品の開発・販売をしました。

日本ケロッグ合同会社 × リラックス食堂

ケロッグ社の商品「オールブラン」を用いて、レコールバンタンの学生がオフィスワーカーに向けた「新しい腸活メニュー」を開発。学内の審査会で選ばれた3作品が商品化され、「Relax食堂HARAJUKU」にて期間限定で提供されました。

バンタンの魅力の一つは「就職に強い」こと。
業界に近いバンタンだからできる就職サポートであなたの夢を実現します。

01Career Map

クリエイティブ分野に特化した求人サイトで、バンタン在校生、卒業生だけが応募できる求人も閲覧可能です。サイト上で履歴書の作成や作品の掲載をすることで、企業から直接オファーを受けることもできます。
02希望求人獲得サポート

「就職は地元でしたい。」「行きたい会社の求人がない。」そんな時はレコールバンタンのスタッフが希望の会社へのアプローチをサポートします。