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2014.10.22東京
デビュープロジェクトパティシエ実践デビュープログラム
オシャレで最先端のファッションや雑貨・グルメショップが集まった商業施設
渋谷ヒカリエ ShinQs にて、
レコールバンタンの学生が限定ショップを出店しました
今回は２つのコースの学生たちが、それぞれ異なるショーケースを担当。
どちらも大変興味深い内容です！ひとつずつ紹介していきます
まずは 
パティシエコースから！
この出店は現場でのリアルな商品開発や製作、販売を実践する
『業界デビュープロジェクト』のひとつとして行われています。
都立大学にある
『ドゥ・パティスリー・カフェ』
でパティシエを務め、講師としてお迎えしている菅又亮輔シェフ
のレシピをもとに、生菓子を販売することになりました。
製作課程では、買っていただく「商品」を作るにあたって
スイーツそのもののクオリティはもちろん、
・レシピ通りに毎回作ること
・大量生産の効率や手順
・テイクアウトをふまえた品質管理
といった大変さを実感
少し時間がたっても美味しくいただけるか？
などなど、実際にモニタリングをして商品をつくりあげていったそうです！
そして完成したスイーツがこちら
ヴェリーヌ6種＆タルト4種
秋にぴったりな大人っぽいデザインのスイーツたちを
いくつかご紹介していきます
カプリス
ヨーグルト風味のムースと西洋フキ、グレープフルーツがアクセントになっています。
何層もの素材が重なっており、大変手のこんだ1品です
タルトシトロン
さまざまなレモンを合わせた、程よい酸味のタルトです！
今回販売する場所は、B2階 Food Stage というイベントスペース。
明るいショーケースができあがり、いよいよオープン！
緊張の面持ちでお客様を迎えます！
入り口やエスカレーターから近いこともあり、女性の方が次々ご覧になっていきます。
すると、なんと早速まとめ買いのお客様がいらっしゃいました！
ヴェリーヌとタルトを各種お選びくださった模様。ありがとうございます
対応した学生は、最初は袋詰めやお渡しに手間取ってしまった様子でしたが、
笑顔でお客さまをお送りしていました。
学生
「たくさんのレシピを把握して製作するのが大変でした。
でも売場でパッと見て、おいしそう！きれい！と言って頂けてよかった！
スプーンをお付けしたので、ご自分でもすぐ食べるのかな…？」
お客様がどんな目的やシーンで買われていくのかも気になるところですね
実際にお客様と接し、
ものづくりの喜びや工程を学ぶ
たいへん貴重な機会となりました☆
もうひとつのショーケースは次の記事でレポートします！
