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2020.03.30東京
イベント
「MONIN でいちばん認知されているのはシロップで、84種類もあるんです。オシャレなカフェから新橋の居酒屋まで、あらゆる飲食店で使われているフランス発祥のノンアルコール・シロップ・ブランドです」と話すのは、日仏貿易株式会社 リテール営業部 東日本営業部 雨宮様。
今回は、フード業界を目指す学生なら必ずおさえておきたい
＜そもそも。MONINって？＞
1912年創業、150カ国に輸出されているブランド。
豊富なフレーバー＆ラインナップが魅力！日本市場では90フレーバー、130アイテム以上が販売されています。
『高濃度でローコスト＆ハイパフォーマンス、ほんの少し使うだけでしっかりと味が出る。』『長期＆常温保存が可能！そのため、ロスが出にくい。』
といった特徴があります。
＜クイズ！いちばん売れているフレーバーは何でしょう？＞
雨宮さん 「ここでクイズです！全シロップの中で、日本でいちばん売れているのはどれでしょうか？」
学生 「イチゴ？!」
雨宮さん 「惜しい。ストロベリーは3位です」
学生 「ローズですか？？」
雨宮さん 「残念、５位です。では正解を発表しましょう。断トツの一位……カシスです！ノンアルコールカシスオレンジが作れるのはMONINシロップだけなんですよ」
ちなみに、２位にはピーチがランクイン！
ここで、MONINシロップを使った『サマーシトロンティー』を試飲！
●レシピ●
MONIN ピンクグレープフルーツシロップ15ml
MONINハイビスカスシロップ5mL
紅茶160mL
グラスに、材料と氷を入れてかき混ぜるだけという簡単さも魅力！「おいしいね！！」と頷きながら味わう学生たち。
他にも、MONINバタフライピーフラワーシロップを使った『ムービージェニック・バタフライ・レモネード』や、
MONINウォーターメロンシロップを使った『アイススイカ・カフェラテ』も試飲しました♪
雨宮さん 「こちらは、フルーツミックスという商品です。フルーツの果肉とシロップがミックスされています。デザートのソースや、ラテアートにも使えます。見てください。ミックスは沈みにくいので、写真を撮影したいお客さまにも喜ばれているんですよ」と解説！
雨宮さん 「レシピさえあれば、アルバイトの方でも作ることができます。MONINが支持されているのは、簡単なオペレーションで美味しいオリジナルドリンクが作れるからなんですよ」
＜MONIN主催のふたつのコンペティションに注目！＞
雨宮さん 「私たちは偶数年にモナンカップ、奇数都市にモナンコーヒークリエイティビティカップを主催しています。
- MONIN CUP
世界100カ国以上で二年に一度開催されるカクテルコンペティションです。各国ジュニア部門の勝者はマレーシアでのアジア大会、パリで行われる世界大会へと進出することができます！
- MONIN COFFEE CREATIVITY CUP
MONIN ASIAが主催するMONINシロップを使って作るコーヒードリンクのコンペティションです。2017年は、日本人選手が見事優勝しています。HPから大会ルールを確認して、皆さんもぜひ挑戦してみてくださいね！」
ちなみに、レコールバンタン在校生は2018年に開催されたMONIN CUPで快挙を果たしています♪参考にしてみてくださいね。（https://www.lecole.jp/topics/blog/detail/3389.php）
ここからは、実際に大会を目指す学生のためにカクテルについて学びます！
＜ドリンクにはどんな種類がある？＞
雨宮さん 「カクテルとはアルコール飲料を一つ以上使い、その他の飲料又は材料と合わせたミックスドリンクのことです。ノンアルコールドリンクのことを『モクテル』、アルコールの入っていない単一飲料を『ソフトドリンク』と呼びます」
＜カクテルの基本３ポイント＞
雨宮さん 「カクテルには３つのポイントがあります。
①カラー……飲料として美しい色があること。
②テイスト……味のバランス、また香りやボリューム感もここに含まれます。
③ネーミング……最後はネーミングです。創造力をかきたてられるもの、インパクト、オリジナリティがあるものが好まれます。また、カクテルに使う果物の『果物言葉』をキーワードにして、コンセプトを作る方法もあります」と説明。
最後は、ズラリと並んだMONINシロップを使ってモクテルを作ります！
豆乳と混ぜたり、リンゴジュースと合わせてみたりと、みんな自由な発想で組み合わせを楽しんでいましたよ♪
学生 「キンモクセイ・シロップの香りが良かったです！お酒にも合いそう」
学生 「大会にもエントリーしたいと思います」と、創作意欲が刺激された様子。
この教室から、”MONIN CUP”へ出場して結果を残す学生が現われるかもしれませんね。
日仏貿易株式会社の皆様、素敵な授業をありがとうございました！
