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2015.12.01東京
イベントデビュープロジェクト
カフェの魅力を発信する在校生デビュープロジェクト
『CAFE GROOVE 2015』 へ、ようこそ！
モンスーンカフェ代官山にて開催された 『CAFE GROOVE 2015（カフェグルーヴ）』 では、
カフェ分野に特化した3つのコンペティションが行われました。
まずは、「ネクスト・ジェネレーション・バリスタコンペティション」を、お届けします
こちらは、日本バリスタ協会認定スクールであるレコールバンタンの No.1 バリスタを決めるコンテスト
第一部は、エスプレッソ＆カプチーノの提供
審査員には、
小川珈琲株式会社チーフバリスタの岡田 章宏さん
日仏貿易株式会社モナンブランド担当堀江 淳さん
らをお招きしました
また、レコールバンタンで講師を務める、
エノテカバール プリモディーネ バリスタの篠崎講師も採点します
抽出時間、作業のスピーディーさなど細かくチェック
「いつもとは違うエスプレッソマシーンを使いました。
スチーミングの勢いなど、慣れないところもありましたが、限界まで出し切りました！」
と、レコールバンタン大阪校カフェオーナー専攻小山くん。
レコールバンタン東京校 カフェ・バリスタ専攻林さん
「お客さまと目線を合わせ、伝わりやすいトーンで声を掛けられたかなと思います」
第二部では、フランス産フレーバーシロップ「MONIN（モナン）」
を使ったオリジナルドリンクを提供します。
トップは、東京校 カフェ＆バリスタ専攻 吉田さん。
いよいよ、競技スタート
手際良く、グラスにお水を注ぎ、
「いらっしゃいませ」と声をかけながら笑顔で配っていきます
「ただいまお飲物をお持ち致します。少々お待ち下さいませ」
シューッ
エスプレッソを淹れる音が力強く響き、ホットカフェモカが完成
「最初はそのままお飲み下さい。途中からフランボワーズをかじりながらお飲み下さい。
チョコレートとココナッツの華やかな香り、フランボワーズの酸味をお楽しみ下さい」
岡田さん
「フランボワーズですが、スプーンですくってかじるのは少し難しいかなと思います。
お客さま目線を、より意識できるといいですね」
カフェバリスタ専攻 林さんは、『金木犀』というドリンクを提案。
「キンモクセイが秋から冬にかけて移りゆく様子を表現しました。
生クリームの中にピーチシロップを入れ、アマレットシロップで甘い香りを表現しています。
オレンジピールが入っているので、爽やかな味わいです」
手を動かしながら、作り方を説明するカフェ＆バリスタ専攻 小原くん。
「『チャイナ カフェ ドルチェ』というドリンクです。パッションフルーツシロップ、
杏仁豆腐のもと杏仁霜（ぎょうにんそう）を使っています。
『リストレット』という濃い目のコーヒーを抽出し、合わせています」
クコの実も入った新感覚メニューです。
堀江さん
「非常に落ち着いていて対応されていたと思います。このドリンクを飲むシチュエーションは？」
小原くん
「外は寒く、店内は暖かいという状況で、時間をかけて楽しんでもらえたら嬉しいです」
「私が考えたのは、今日、11月14日の誕生花、アルストロメリアです。
花言葉でもある『幸運な日々、未来への輝き』を皆さんにお届けします」
と、カフェオーナー専攻 岩崎さん。
ホワイトピーチシロップなど3種類のシロップと、豆腐（！）を使い
花の色を表現した独創的な一杯に。
岡田さん
「どのようなターゲットを想定して、お豆腐を使っているんですか？」
岩崎さん
「限定は特にしていません。今日、会場に来て下さる方、というイメージで作りました」
小山くんは、ヘーゼルナッツシロップをきかせたほうじ茶ラテに、柚子をあしらった『フレッシェル』。
イタリア語で、成長するという意味なんだそう。
プレゼンテーションを終えて、みんなホッと一息
———気になる結果は、表彰式編で発表します
