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- 8b dolceにメニュー提案（デコモンブラン編）【 ...
2012.12.10
デビュープロジェクト
前回は、カフェ＆フードコーディネーター専攻の「おしゃれカレー」提案をお伝えしましたが、
今回は、パティシエ＆ブランジェ専攻のお話です
8b dolceさんへ「デコモンブラン」のメニュー提案を行いました
「8b dolce」さんのコンセプトは、「笑顔を作り、ご縁を結び、絆を深める」
子どもからおじいちゃん・おばあちゃんまでがまた食べたくなるようなお菓子をテーマに、
「おいしさで家族が、ま～るい笑顔になる」ドルチェを作りつづけているお店です
パティシエ＆ブランジェ専攻の学生たちは、
この8b dolceさんに「デコモンブラン」をテーマに、レシピを考えプレゼンしました
■審査のポイント■
・8b dolceに合う商品
・価格420円（原価30％以内)
・仕込み＆仕上げ時間の短さ
・商品のクオリティ、デザイン性、食べやすさ、日持ち
など、選ばれた作品は実際にお店で販売されるので、真剣な審査になります
学生たちはそれぞれ色んな作品を提案
塩と抹茶のモンブラン
ビスキュイでサンドしたモンブラン
などなど、それぞれの想い、アイデアの詰まったモンブランが提案されました
そんな中、選ばれたのは、この作品
「8b チャイモンブラン」
飲み物のチャイを食べ物にアレンジした点が面白いと高評価
もちろん、味も美味しい！と、選ばれました
残念ながら選ばれなかった作品も美味しいものがいっぱい
作り方についての質問や、見た目へのアドバイスなど、
色んな意見をもらえて、また一つ成長できましたね
8b dolceさんへ「デコモンブラン」のメニュー提案を行いました
「8b dolce」さんのコンセプトは、「笑顔を作り、ご縁を結び、絆を深める」
子どもからおじいちゃん・おばあちゃんまでがまた食べたくなるようなお菓子をテーマに、
「おいしさで家族が、ま～るい笑顔になる」ドルチェを作りつづけているお店です
パティシエ＆ブランジェ専攻の学生たちは、
この8b dolceさんに「デコモンブラン」をテーマに、レシピを考えプレゼンしました
■審査のポイント■
・8b dolceに合う商品
・価格420円（原価30％以内)
・仕込み＆仕上げ時間の短さ
・商品のクオリティ、デザイン性、食べやすさ、日持ち
など、選ばれた作品は実際にお店で販売されるので、真剣な審査になります
学生たちはそれぞれ色んな作品を提案
塩と抹茶のモンブラン
ビスキュイでサンドしたモンブラン
などなど、それぞれの想い、アイデアの詰まったモンブランが提案されました
そんな中、選ばれたのは、この作品
「8b チャイモンブラン」
飲み物のチャイを食べ物にアレンジした点が面白いと高評価
もちろん、味も美味しい！と、選ばれました
残念ながら選ばれなかった作品も美味しいものがいっぱい
作り方についての質問や、見た目へのアドバイスなど、
色んな意見をもらえて、また一つ成長できましたね
