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2013.11.04東京
イベントカフェ実践デビュープログラム
食を題材にした映画を一同に集めた『東京ごはん映画祭』が
表参道ヒルズで行われました
コンセプトは
「おいしい映画とおいしいごはんを真ん中に、みんなが繋がる映画祭」
です
映画が上映された後に、作品からイマジネーションを得た特別料理がふるまわれます
バックステージをのぞいてみると......そこには
熱心にオレンジの仕込みをするフードコーディネーター専攻の学生たちの姿が......
「カルチェ剥きにしています。果肉部分だけ取る剥き方で、家でもよく練習しています。」
と笑顔
「ア―モンドdeショコラ」と名付けられたドリンクの材料は......
カルチェ剥きにしたオレンジ、バナナ、アーモンド、ハチミツ★
こちらは、こちらは、６月のデビュープロジェクト『Beauty cocktail contest』でグランプリを受賞した作品です
▼その時の様子はコチラ
https://www.lecole.jp/blog/2013/08/post-61.html
https://www.lecole.jp/blog/2013/08/post-61.html
同時進行で、レストラン「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフ考案の
「小松菜とリンゴのスムージー」の素材を仕込みます。
新鮮なカット小松菜をビニール袋に入れ、カットしたリンゴも入れて
しっかりと計量していきます。
ひと段落したところで。。。
CHERRY TERRACEさんが販売するフードプロセッサー「bamix（バーミックス）」を使い
「小松菜とリンゴのスムージー」をお客様の前で実演
「小松菜は、ほうれん草よりカルシウムが多いんですよ。」と、調理中も
お客様を飽きさせないようにコミュニケーションをとります
会場直後にも関わらず、ブースは多くのお客様で賑わっていましたよ！
スムージーが出来あがると......
「大変お待たせいたしました。どうぞ！」と両手で、ゲストにジュースをお渡しします。
「美味しい！」と大好評でしたよ☆
一方、厨房では......
別チームが「炊き込みご飯風スープリゾット/牛タンの煮込みと牛蒡のフォンデュータ」を
盛りつけている真っ最中
映画『乙女のレシピ』上映後に提供される料理です。
タイミングが大切なので、遅れは許されません
息つく暇もありませんが、学生たちの表情は生き生きしています☆☆
そして......『乙女のレシピ』上映終了☆
アル・ケッチァーノ奥田シェフのお料理が提供された後にMCの方より
「ア―モンドdeショコラをお楽しみください」とアナウンスが
あっという間に長蛇の列ができ、学生たちもビックリ
過去にも、伊勢丹などでデモンストレーションを行ってきたため、
慣れた手つきで全てのお客さまへスムージーを提供することができました☆
最後は、奥田シェフとの記念撮影です
「配膳なども任せていただき、お客様の喜ぶ表情が見られて、こちらまで嬉しくなりました」
」「奥田シェフのお手伝いができ、貴重な体験でした。」
「大好きな映画祭の舞台裏を知ることができて良かったです。これからも積極的にイベントに参加していきたいです！」
と達成感を味わっている様子
「ア―モンドdeショコラ」は、レコールバンタン生が生み出した食べられる作品です
お客様に直接ご提供することで、確かな手応えを感じることができました
